本書提供的靚湯四季合用：
春夏去濕，炎夏消暑，
秋冬潤燥，寒冬祛寒，
更有適合四季滋補、清熱的。
材料配搭各適其適，
當令大家開卷有益！
春夏去濕，炎夏消暑，
秋冬潤燥，寒冬祛寒，
更有適合四季滋補、清熱的。
材料配搭各適其適，
當令大家開卷有益！
《四季靚湯》（增訂本）序
一、四季滋補靚湯
雞
洋參燕窩老雞湯
竹笙北菇老雞湯
寄生蓮子雞蛋湯
枸杞雞什窩蛋湯
紫菜蝦米蛋花湯
豆芽鮮冬菇老雞湯
瑤柱菜膽老雞湯
栗子紅豆老雞湯
牛、羊
黨雙蓮煲牛
甘筍馬蹄羊肉湯
菜膽火腿燉羊肉
淮山蓮子葉湯
鴨、鴿、鳥
雙冬甘筍鴨掌羹
白蓮燕窩煲老鴿
火腿北菇老鴿湯
竹笙馬蹄老鴨湯
豬
蓮藕蠔豉髮菜湯
草菇勝瓜豬腦湯
魚鮮水產
鮮蝦粟米魚肚羹
鮑魚菜乾湯
二、春夏去濕靚湯
雞
鳳爪眉豆節瓜湯
胡椒根薏米煲雞
銀芽肉絲蛋花湯
豬
金菇芽菜肉片湯
豆芽豬紅蜆肉湯
去濕冬瓜豬湯
豆芽節瓜排骨湯
蔬菜鮮果
淮山黃豆北菇湯
黃豆榨菜冬瓜湯
粉葛小豆煲蜜棗
鴨、鴿、鳥
薏米芡實老鴨湯
火腿冬瓜火鴨羹
扁赤豆煲鵪鶉湯
魚鮮水產
赤小豆煲鯉魚湯
赤小豆冬瓜生魚湯
瑤柱冬瓜田雞湯
三、炎夏消暑靚湯
雞
鮮蓮洋參烏雞湯
豬
草菇冬瓜排骨湯
鮮冬菇水瓜肉片湯
老黃瓜鮮蓮豬湯
牛
涼瓜滑牛湯
雪菜蠶豆牛肉湯
蔬菜鮮果
冬瓜薏米消暑湯
洋參百合蓮子湯
鮮蓮草菇西瓜盅
鴨、鴿、鳥
淮蓮冬瓜老鴿湯
勝瓜雲耳老鴨湯
芥菜夜香火鴨湯
魚鮮水產
合掌瓜滾魚尾湯
涼瓜滾魚頭湯
節瓜豆芽田螺湯
冬瓜薏米田雞湯
四、秋冬潤燥靚湯
雞
西洋菜滾珍肝湯
沙參玉竹烏雞湯
杏花甘筍老雞湯
豬
龍杏仁豬湯
茅根甘蔗排骨湯
劍花杏仁豬湯
密瓜杏仁潤肺湯
南瓜排骨湯
獼猴粉絲豬湯
紅蘿蔔粟米湯
牛
西洋菜滾牛三星
甘筍洋蔥牛尾湯
蔬菜鮮果
珍珠筍杏仁雪耳湯
雙杏孖果湯
鴨、鴿、鳥
鮮陳腎白菜乾湯
銀耳雪梨鵪鶉湯
西洋菜燉蜆鴨湯
魚鮮水產
洋參花果生魚湯
金銀菜鴨頭魚頭湯
杏仁蜜瓜田雞湯
五、寒冬祛寒靚湯
雞
鹿尾巴戟鮮雞湯
杞子鹿茸燉烏雞
當歸烏豆老雞湯
牛、羊
生薑蓮藕牛腩湯
海馬當歸牛尾湯
蓮藕杜仲牛尾湯
歸杞鹿茸燉牛鞭
三肉紅茴羊腿湯
草蔻生薑羊肚湯
鴨、鴿、鳥
歸蛤蚧鷓鴣湯
杞子仙茅乳鴿湯
胡椒鹿筋老鴿湯
魚鮮水產
胡椒根龍鳳湯
生薑紅豆鯉魚湯
豬
黨圓肉排骨湯
胡椒老雞豬肚湯
酸辣湯
六、四季清熱靚湯
雞
芙蓉豆腐湯
冬瓜雞湯
豬
髮菜生菜大湯
鹹菜蠔豉豬肉湯
蠔豉節瓜豬湯
牛
白菜滑牛湯
蔬菜鮮果
榨菜竹筍豆腐湯
芫荽馬蹄紅蘿蔔湯
紅蘿蔔酸梅湯
鴨、鴿、鳥
漢果菜乾鵪鶉湯
鹹蛋節瓜湯
魚鮮水產
白菜仔鱸魚頭湯
番茄滾大眼魚湯
一、四季滋補靚湯
雞
洋參燕窩老雞湯
竹笙北菇老雞湯
寄生蓮子雞蛋湯
枸杞雞什窩蛋湯
紫菜蝦米蛋花湯
豆芽鮮冬菇老雞湯
瑤柱菜膽老雞湯
栗子紅豆老雞湯
牛、羊
黨雙蓮煲牛
甘筍馬蹄羊肉湯
菜膽火腿燉羊肉
淮山蓮子葉湯
鴨、鴿、鳥
雙冬甘筍鴨掌羹
白蓮燕窩煲老鴿
火腿北菇老鴿湯
竹笙馬蹄老鴨湯
豬
蓮藕蠔豉髮菜湯
草菇勝瓜豬腦湯
魚鮮水產
鮮蝦粟米魚肚羹
鮑魚菜乾湯
二、春夏去濕靚湯
雞
鳳爪眉豆節瓜湯
胡椒根薏米煲雞
銀芽肉絲蛋花湯
豬
金菇芽菜肉片湯
豆芽豬紅蜆肉湯
去濕冬瓜豬湯
豆芽節瓜排骨湯
蔬菜鮮果
淮山黃豆北菇湯
黃豆榨菜冬瓜湯
粉葛小豆煲蜜棗
鴨、鴿、鳥
薏米芡實老鴨湯
火腿冬瓜火鴨羹
扁赤豆煲鵪鶉湯
魚鮮水產
赤小豆煲鯉魚湯
赤小豆冬瓜生魚湯
瑤柱冬瓜田雞湯
三、炎夏消暑靚湯
雞
鮮蓮洋參烏雞湯
豬
草菇冬瓜排骨湯
鮮冬菇水瓜肉片湯
老黃瓜鮮蓮豬湯
牛
涼瓜滑牛湯
雪菜蠶豆牛肉湯
蔬菜鮮果
冬瓜薏米消暑湯
洋參百合蓮子湯
鮮蓮草菇西瓜盅
鴨、鴿、鳥
淮蓮冬瓜老鴿湯
勝瓜雲耳老鴨湯
芥菜夜香火鴨湯
魚鮮水產
合掌瓜滾魚尾湯
涼瓜滾魚頭湯
節瓜豆芽田螺湯
冬瓜薏米田雞湯
四、秋冬潤燥靚湯
雞
西洋菜滾珍肝湯
沙參玉竹烏雞湯
杏花甘筍老雞湯
豬
龍杏仁豬湯
茅根甘蔗排骨湯
劍花杏仁豬湯
密瓜杏仁潤肺湯
南瓜排骨湯
獼猴粉絲豬湯
紅蘿蔔粟米湯
牛
西洋菜滾牛三星
甘筍洋蔥牛尾湯
蔬菜鮮果
珍珠筍杏仁雪耳湯
雙杏孖果湯
鴨、鴿、鳥
鮮陳腎白菜乾湯
銀耳雪梨鵪鶉湯
西洋菜燉蜆鴨湯
魚鮮水產
洋參花果生魚湯
金銀菜鴨頭魚頭湯
杏仁蜜瓜田雞湯
五、寒冬祛寒靚湯
雞
鹿尾巴戟鮮雞湯
杞子鹿茸燉烏雞
當歸烏豆老雞湯
牛、羊
生薑蓮藕牛腩湯
海馬當歸牛尾湯
蓮藕杜仲牛尾湯
歸杞鹿茸燉牛鞭
三肉紅茴羊腿湯
草蔻生薑羊肚湯
鴨、鴿、鳥
歸蛤蚧鷓鴣湯
杞子仙茅乳鴿湯
胡椒鹿筋老鴿湯
魚鮮水產
胡椒根龍鳳湯
生薑紅豆鯉魚湯
豬
黨圓肉排骨湯
胡椒老雞豬肚湯
酸辣湯
六、四季清熱靚湯
雞
芙蓉豆腐湯
冬瓜雞湯
豬
髮菜生菜大湯
鹹菜蠔豉豬肉湯
蠔豉節瓜豬湯
牛
白菜滑牛湯
蔬菜鮮果
榨菜竹筍豆腐湯
芫荽馬蹄紅蘿蔔湯
紅蘿蔔酸梅湯
鴨、鴿、鳥
漢果菜乾鵪鶉湯
鹹蛋節瓜湯
魚鮮水產
白菜仔鱸魚頭湯
番茄滾大眼魚湯
《四季靚湯》（增訂本）序
春、夏、秋、冬，一年之四季。在四個不同的季節裡，氣候都會有所不同，例如春天溫暖，夏天炎熱，秋天乾燥，冬天寒冷。不同的季節所出現的不同氣候，如果表現太過強烈，就會成為中醫學上所講的使人致病的邪氣。又或者，季節與季節的交替而出現的氣候變動，也會影響生活在大自然裡的人體，使人出現一些與季節氣候變化一時適應不來的不適症狀，例如春天霧大天氣潮濕，人體也會顯得困倦而精神不振；秋天天氣乾燥，會使人體出現燥熱不舒服的感受。
中醫認為人與天地相適應，卻並不是被動的，也不是消極的。而是積極的，主動的。例如《黃帝內經‧素問》中說：「動作以避寒，陰居以避暑。」這亦即是說：人類不僅能主動地適應自然環境，而且還能改造自然環境，從而有利於人體的生存和健康。
所以，如果我們能夠花點心思，利用廣府人喜歡煲湯佐膳的生活習慣，結合當時季節氣候特點而煲出一款既可佐膳、又有食療功效的靚湯，那就一舉兩得，闔家受惠。
雖然，各花入各眼，靚是沒有絕對標準的。但是，一款用愛心煲出來的香氣濃、味道美、頗能刺激食慾而引起一家人進食興趣的湯水，能不說它是靚湯嗎?!
其實《四季靚湯》與早前出版的《家庭靚湯》（增訂本）是姊妹作。懂得在不同的季節煲些什麼家常湯水適合一家佐膳，自然就是《家庭靚湯》的姊妹啦！要煲一款家庭靚湯，當然也要知天時，懂氣候，明白什麼季節買什麼食材，此亦是「天人合一」的中醫理論。喜歡《家庭靚湯》（增訂本）的朋友，希望您們也一併喜歡《四季靚湯》（增訂本）。衷心多謝大家！當然，我更要多謝花千樹出版有限公司仝人的關愛和幫忙，尤其是葉海旋總編輯，使本書能扮個靚靚，與大家早日見面。
讓本人和大家共同攜手，為家人的健康作出貢獻！
關之義
二○○六年歲次丙戌秋分日於香江
春、夏、秋、冬，一年之四季。在四個不同的季節裡，氣候都會有所不同，例如春天溫暖，夏天炎熱，秋天乾燥，冬天寒冷。不同的季節所出現的不同氣候，如果表現太過強烈，就會成為中醫學上所講的使人致病的邪氣。又或者，季節與季節的交替而出現的氣候變動，也會影響生活在大自然裡的人體，使人出現一些與季節氣候變化一時適應不來的不適症狀，例如春天霧大天氣潮濕，人體也會顯得困倦而精神不振；秋天天氣乾燥，會使人體出現燥熱不舒服的感受。
中醫認為人與天地相適應，卻並不是被動的，也不是消極的。而是積極的，主動的。例如《黃帝內經‧素問》中說：「動作以避寒，陰居以避暑。」這亦即是說：人類不僅能主動地適應自然環境，而且還能改造自然環境，從而有利於人體的生存和健康。
所以，如果我們能夠花點心思，利用廣府人喜歡煲湯佐膳的生活習慣，結合當時季節氣候特點而煲出一款既可佐膳、又有食療功效的靚湯，那就一舉兩得，闔家受惠。
雖然，各花入各眼，靚是沒有絕對標準的。但是，一款用愛心煲出來的香氣濃、味道美、頗能刺激食慾而引起一家人進食興趣的湯水，能不說它是靚湯嗎?!
其實《四季靚湯》與早前出版的《家庭靚湯》（增訂本）是姊妹作。懂得在不同的季節煲些什麼家常湯水適合一家佐膳，自然就是《家庭靚湯》的姊妹啦！要煲一款家庭靚湯，當然也要知天時，懂氣候，明白什麼季節買什麼食材，此亦是「天人合一」的中醫理論。喜歡《家庭靚湯》（增訂本）的朋友，希望您們也一併喜歡《四季靚湯》（增訂本）。衷心多謝大家！當然，我更要多謝花千樹出版有限公司仝人的關愛和幫忙，尤其是葉海旋總編輯，使本書能扮個靚靚，與大家早日見面。
讓本人和大家共同攜手，為家人的健康作出貢獻！
關之義
二○○六年歲次丙戌秋分日於香江