我相信不論何月何日，今晚要煲個什麼靚湯，給自己的心上人補補身子，給孩子有啖既開胃又有益的湯水佐膳，都絕對無問題，只要你肯花少少時間，揭一揭關醫師的《四季養生湯水》即可以了。
──關之義
本書新增按適應症狀分類之附錄，方便檢索。
──關之義
本書新增按適應症狀分類之附錄，方便檢索。
初春宜祛濕
薑蔥豆豉豆腐湯
生菜豆腐葛花湯
當歸紅棗煲雞蛋
北氏糯米煲豬肚湯
淮山扁豆煲豬肚湯
眉豆髮菜煲花生湯
金菇芽菜肉片湯
圓肉雞蛋煲豬心湯
鹹魚頭滾豆腐湯
象牙絲煲鴨腎湯
花生雞腳節瓜湯
紅蘿蔔豬肝粥
薏米扁豆綠豆湯
眉豆煲豬脷湯
臘鴨頭豆腐菜乾湯
蝴蝶羅漢果豬踭湯
沙參玉竹煲柿蒂湯
氏黨當歸燉豬心
蟲草合桃補髓湯
桑白菜乾煲豬肺湯
旱蓮草煲墨魚湯
芡實銀杏豬小肚湯
雪菜豆腐響螺湯
霸王花枇杷煲豬肺湯
粉葛煲鯪魚湯
綠豆蠔豉豆腐湯
淮山薑椒燉牛展
淮扁薏米煲豬展湯
銀耳老母雞湯
粟米蕤仁肉牛肝湯
青蒟滾香花菜湯
肉蓯蓉椰子燉豬腦
川芎白芷魚頭湯
旱蓮仙鶴排骨湯
釀蓮藕章魚豬踭湯
生地綠豆豬大腸湯
金針黃豆豬踭湯
冬蟲夏草燉花膠
海參雞皮淡菜羹
炎夏宜消暑
玫瑰花龍井茶
花旗參大豆芽菜冬瓜湯
五色豆粥
番石榴葉煲綠豆湯
鮮荷葉煲綠豆湯
佩蘭冬瓜小豆湯
絲瓜豆腐肉片湯
山楂荷葉排骨湯
淮山節瓜煲老鴨湯
蒼朮川萆薢冬瓜湯
枇杷葉煲豬肺湯
白茅根煲老黃瓜湯
草豆蔻茶
生魚煲葛菜湯
蓮子清雞湯
鹹魚頭大豆芽菜湯
老黃瓜煲豬踭湯
銀芽羅宋湯
花旗參老黃瓜湯
沙參百合豬展湯
淮山赤小豆豬橫脷湯
冬瓜薏米赤扁豆淡菜湯
氏黨首烏燉豬腦
獨腳金煲排骨湯
圓肉煲豬心湯
花旗參荷葉冬瓜湯
金針白木耳雞蛋湯
芡實蓮子煲豬展湯
大魚頭煲花生湯
南豆花苦瓜蠔豉湯
紅蘋果生魚湯
蕹菜馬蹄煲排骨湯
芽菜冬瓜扁豆湯
花旗參鮮蓮消暑湯
山楂扁豆鴨腎湯
花旗參老黃瓜豬展湯
雪菜扁豆豆腐湯
荷西勝瓜祛暑湯
萆薢肚藤苦瓜湯
花生雞腳節瓜湯
合桃巴戟煲雞湯
蒼朮冬瓜豬展湯
粉葛綠豆煲豬腳筋
紅棗圓肉鴨心湯
栗子杜仲豬尾湯
使君子穀芽煲鴨腎湯
霸王花無花果煲豬踭湯
貓鬚草煲黃皮核湯
生地木棉花煲瘦肉湯
田七燉花膠
生熟薏米老黃瓜湯
深秋宜潤燥
雞骨草煲蜜棗湯
沙參淮山煲牛展湯
雪蛤紅蓮鵪鶉湯
首烏合桃煲牛展湯
蟲草海參乳鴿湯
參貝海底椰燉雪梨
白背木耳湯
生地豆腐滾生菜湯
雪耳無花果鵪鶉湯
皮蛋蠔豉鹹瘦肉粥
巴戟狗脊煲禾花雀湯
淮山芡實瘦肉粥
松子芝麻煲豬腸湯
白蘿蔔煲鴨腎湯
海底椰玉竹煲響螺
粉葛煲豬展湯
夏枯草瘦肉煲鮑魚湯
羅漢果菜乾煲豬肺湯
芥菜鹹蛋瘦肉湯
塘葛菜馬齒莧湯
金針白木耳湯
蘿蔔酸梅鴨腎湯
沙參玉竹雪耳湯
花旗參海底椰響螺湯
無花果海底椰生魚湯
杜仲艾葉雞蛋湯
茅根雪梨煲豬肺湯
蒼耳辛夷芥菜湯
蓮藕烏豆煲乳鴿湯
杞子芝麻烏雞湯
炒麥芽肉片湯
竹蔗茅根紅蘿蔔湯
花旗參無花果生魚湯
蘇葉香蔥蘋果湯
生地綠豆煲鮑魚湯
當歸北氏豬脊髓湯
寒冬宜滋補
淮杞巴戟燉海參
田七燉魚肚湯
鹿茸燉雞湯
燕窩椰子燉雞
雪蛤牛肉湯
紅花烏豆煲塘虱湯
淮杞蓮藕牛展湯
甘蔗五汁飲
生地髮菜豬踭湯
枝竹冬菇煲馬蹄湯
芥菜豆腐魚片湯
冰糖泡參燉燕窩
萬壽果煲生魚湯
雪耳百合白鴿蛋湯
雞血藤煲過山烏湯
紅豆烏雞補血湯
竹蔗甘筍豬骨湯
栗子鳳爪排骨湯
參氏紅棗煲生魚湯
氏黨當歸羊肉湯
靈芝陳皮老鴨湯
番茄薯仔牛肝湯
髮菜蠔豉大脷湯
木耳辣椒煲豬展湯
無花果南杏排骨湯
蟲草海底椰煲蛇湯
冬青稀簽腳筋湯
黨參紅棗煲牛展湯
當歸薑棗羊肉湯
黨參蓮藕煲豬踭湯
紫菜馬蹄豆腐湯
淮山芡實豬腰湯
北氏圓肉老雞湯
氏黨黑豆湯
芽菜仔滾豆腐湯
白蘿蔔煲羊腩湯
竹蔗紅蘿蔔馬蹄湯
鹹酸菜滾魚湯
生薑紅糖湯
雪蛤雞茸粟米羹
附錄
薑蔥豆豉豆腐湯
生菜豆腐葛花湯
當歸紅棗煲雞蛋
北氏糯米煲豬肚湯
淮山扁豆煲豬肚湯
眉豆髮菜煲花生湯
金菇芽菜肉片湯
圓肉雞蛋煲豬心湯
鹹魚頭滾豆腐湯
象牙絲煲鴨腎湯
花生雞腳節瓜湯
紅蘿蔔豬肝粥
薏米扁豆綠豆湯
眉豆煲豬脷湯
臘鴨頭豆腐菜乾湯
蝴蝶羅漢果豬踭湯
沙參玉竹煲柿蒂湯
氏黨當歸燉豬心
蟲草合桃補髓湯
桑白菜乾煲豬肺湯
旱蓮草煲墨魚湯
芡實銀杏豬小肚湯
雪菜豆腐響螺湯
霸王花枇杷煲豬肺湯
粉葛煲鯪魚湯
綠豆蠔豉豆腐湯
淮山薑椒燉牛展
淮扁薏米煲豬展湯
銀耳老母雞湯
粟米蕤仁肉牛肝湯
青蒟滾香花菜湯
肉蓯蓉椰子燉豬腦
川芎白芷魚頭湯
旱蓮仙鶴排骨湯
釀蓮藕章魚豬踭湯
生地綠豆豬大腸湯
金針黃豆豬踭湯
冬蟲夏草燉花膠
海參雞皮淡菜羹
炎夏宜消暑
玫瑰花龍井茶
花旗參大豆芽菜冬瓜湯
五色豆粥
番石榴葉煲綠豆湯
鮮荷葉煲綠豆湯
佩蘭冬瓜小豆湯
絲瓜豆腐肉片湯
山楂荷葉排骨湯
淮山節瓜煲老鴨湯
蒼朮川萆薢冬瓜湯
枇杷葉煲豬肺湯
白茅根煲老黃瓜湯
草豆蔻茶
生魚煲葛菜湯
蓮子清雞湯
鹹魚頭大豆芽菜湯
老黃瓜煲豬踭湯
銀芽羅宋湯
花旗參老黃瓜湯
沙參百合豬展湯
淮山赤小豆豬橫脷湯
冬瓜薏米赤扁豆淡菜湯
氏黨首烏燉豬腦
獨腳金煲排骨湯
圓肉煲豬心湯
花旗參荷葉冬瓜湯
金針白木耳雞蛋湯
芡實蓮子煲豬展湯
大魚頭煲花生湯
南豆花苦瓜蠔豉湯
紅蘋果生魚湯
蕹菜馬蹄煲排骨湯
芽菜冬瓜扁豆湯
花旗參鮮蓮消暑湯
山楂扁豆鴨腎湯
花旗參老黃瓜豬展湯
雪菜扁豆豆腐湯
荷西勝瓜祛暑湯
萆薢肚藤苦瓜湯
花生雞腳節瓜湯
合桃巴戟煲雞湯
蒼朮冬瓜豬展湯
粉葛綠豆煲豬腳筋
紅棗圓肉鴨心湯
栗子杜仲豬尾湯
使君子穀芽煲鴨腎湯
霸王花無花果煲豬踭湯
貓鬚草煲黃皮核湯
生地木棉花煲瘦肉湯
田七燉花膠
生熟薏米老黃瓜湯
深秋宜潤燥
雞骨草煲蜜棗湯
沙參淮山煲牛展湯
雪蛤紅蓮鵪鶉湯
首烏合桃煲牛展湯
蟲草海參乳鴿湯
參貝海底椰燉雪梨
白背木耳湯
生地豆腐滾生菜湯
雪耳無花果鵪鶉湯
皮蛋蠔豉鹹瘦肉粥
巴戟狗脊煲禾花雀湯
淮山芡實瘦肉粥
松子芝麻煲豬腸湯
白蘿蔔煲鴨腎湯
海底椰玉竹煲響螺
粉葛煲豬展湯
夏枯草瘦肉煲鮑魚湯
羅漢果菜乾煲豬肺湯
芥菜鹹蛋瘦肉湯
塘葛菜馬齒莧湯
金針白木耳湯
蘿蔔酸梅鴨腎湯
沙參玉竹雪耳湯
花旗參海底椰響螺湯
無花果海底椰生魚湯
杜仲艾葉雞蛋湯
茅根雪梨煲豬肺湯
蒼耳辛夷芥菜湯
蓮藕烏豆煲乳鴿湯
杞子芝麻烏雞湯
炒麥芽肉片湯
竹蔗茅根紅蘿蔔湯
花旗參無花果生魚湯
蘇葉香蔥蘋果湯
生地綠豆煲鮑魚湯
當歸北氏豬脊髓湯
寒冬宜滋補
淮杞巴戟燉海參
田七燉魚肚湯
鹿茸燉雞湯
燕窩椰子燉雞
雪蛤牛肉湯
紅花烏豆煲塘虱湯
淮杞蓮藕牛展湯
甘蔗五汁飲
生地髮菜豬踭湯
枝竹冬菇煲馬蹄湯
芥菜豆腐魚片湯
冰糖泡參燉燕窩
萬壽果煲生魚湯
雪耳百合白鴿蛋湯
雞血藤煲過山烏湯
紅豆烏雞補血湯
竹蔗甘筍豬骨湯
栗子鳳爪排骨湯
參氏紅棗煲生魚湯
氏黨當歸羊肉湯
靈芝陳皮老鴨湯
番茄薯仔牛肝湯
髮菜蠔豉大脷湯
木耳辣椒煲豬展湯
無花果南杏排骨湯
蟲草海底椰煲蛇湯
冬青稀簽腳筋湯
黨參紅棗煲牛展湯
當歸薑棗羊肉湯
黨參蓮藕煲豬踭湯
紫菜馬蹄豆腐湯
淮山芡實豬腰湯
北氏圓肉老雞湯
氏黨黑豆湯
芽菜仔滾豆腐湯
白蘿蔔煲羊腩湯
竹蔗紅蘿蔔馬蹄湯
鹹酸菜滾魚湯
生薑紅糖湯
雪蛤雞茸粟米羹
附錄
序--中醫師關之義
儘管香港是一個國際性的大都會，世界上很多國家和地區所出產的蔬果，居住於香港的民眾不必親自乘搭飛機，長途跋涉飛往那一個國家或地區，只要走入香港的街市即可以輕而易舉的買得到世界各地的蔬果了。例如以前只有在夏天才可以買得到的冬瓜和苦瓜，而今一年四季都可以買來作煲湯的食材了。當然，這是要多得東南亞、南洋一帶的國家和地區與香港的物流的成功！
不過，「不時不食」始終是中國傳統的飲食文化。更甚的是，儘管秋冬季節也可以買得到的夏令蔬果，但是講到食味、口感，卻始終不如傳統的當造蔬果那麼美味可口。
況且，三句不離本行，傳統中醫講求「天人合一」的養生哲學。「安身之本，必資於食；救疾之速，必憑於藥。」（孫思邈《千金方》）「凡食，無疆厚味，無烈味重酒，是以謂之疾首。食能以時身必無災。」（《呂氏春秋‧盡數》）「是以養生之方，五味入口，不欲偏多。故酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，鹹多傷心，甘多則傷腎。此五行自然之理也。凡言傷者，亦不便覺也，謂人則壽損耳。」（葛洪《抱樸子‧內篇》）
所以，《四季養生湯水》還是有它的廣闊天地和大眾市場的。正因如此，我相信《四季養生湯水》應該是一棵長春樹。如果一家庭一本《四季養生湯水》，我相信不論何月何日，今晚要煲個什麼靚湯，給自己的心上人補補身子，給孩子有啖既開胃又有益的湯水佐膳，都絕對無問題，只要你肯花少少時間，揭一揭關醫師的《四季養生湯水》即可以了。
你肯花心機去看《四季養生湯水》，用心煲款「愛心」靚湯給家人，關醫師也樂意向你提供適合你心思的資料。儘管事實如此，我也是衷心的多謝你對我的支持和信任的。
一個商業機構，她創業、她發展，大家會為她獻上祝賀、給予祝福！她作出商業決定，由於種種其他原因，宣佈結業、「執笠」，外人不容置喙。但是，作為一個文化界機構，她決定結業、「執笠」，卻罔顧廣大市民對精神食糧的渴求，忽視了市民對尋求自己健康的求知慾望，忘記了文化人自己肩負的天職，放棄了自己的能力做得到的承擔與公義。宣佈結業的同時，卻將旗下作者的心血--作品，當作自己的陪葬品。這就不能不使人感到唏噓和遺憾了！
幸好，這個世界「聖凡共處」、「龍蛇並存」。並不是每一個文化人都是那麼無恥的--將作者的文稿長埋黃土，讓其與天日隔絕，要作者用真金白銀，亦即是用自己的血汗錢買回自己的作品的版權，究竟這是什麼霸權世界！
其實，本人亦無所求。但願能與廣大市民有一個機會，分享本人四十多年的醫療心得，讓本人的食療心得不致成為隱世的陪葬品。如今，總算「苦雨終風也解晴」。「花千樹出版有限公司」仗義為市民和本人出版《四季養生湯水》（最新增訂本），對於「花千樹出版有限公司」的仝人，特別是總編輯和各位編輯，本人是應該多謝的！並衷心表示感恩！
儘管本人經驗膚淺，水平有限，文字上的錯漏尚祈大眾包容並給予指正。藉此機會更要向你講聲多謝！我今後更會多加努力！我會做好呢份工。
和大眾常在一起。
中醫師關之義
二○○八年中秋吉日於香港康山
儘管香港是一個國際性的大都會，世界上很多國家和地區所出產的蔬果，居住於香港的民眾不必親自乘搭飛機，長途跋涉飛往那一個國家或地區，只要走入香港的街市即可以輕而易舉的買得到世界各地的蔬果了。例如以前只有在夏天才可以買得到的冬瓜和苦瓜，而今一年四季都可以買來作煲湯的食材了。當然，這是要多得東南亞、南洋一帶的國家和地區與香港的物流的成功！
不過，「不時不食」始終是中國傳統的飲食文化。更甚的是，儘管秋冬季節也可以買得到的夏令蔬果，但是講到食味、口感，卻始終不如傳統的當造蔬果那麼美味可口。
況且，三句不離本行，傳統中醫講求「天人合一」的養生哲學。「安身之本，必資於食；救疾之速，必憑於藥。」（孫思邈《千金方》）「凡食，無疆厚味，無烈味重酒，是以謂之疾首。食能以時身必無災。」（《呂氏春秋‧盡數》）「是以養生之方，五味入口，不欲偏多。故酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，鹹多傷心，甘多則傷腎。此五行自然之理也。凡言傷者，亦不便覺也，謂人則壽損耳。」（葛洪《抱樸子‧內篇》）
所以，《四季養生湯水》還是有它的廣闊天地和大眾市場的。正因如此，我相信《四季養生湯水》應該是一棵長春樹。如果一家庭一本《四季養生湯水》，我相信不論何月何日，今晚要煲個什麼靚湯，給自己的心上人補補身子，給孩子有啖既開胃又有益的湯水佐膳，都絕對無問題，只要你肯花少少時間，揭一揭關醫師的《四季養生湯水》即可以了。
你肯花心機去看《四季養生湯水》，用心煲款「愛心」靚湯給家人，關醫師也樂意向你提供適合你心思的資料。儘管事實如此，我也是衷心的多謝你對我的支持和信任的。
一個商業機構，她創業、她發展，大家會為她獻上祝賀、給予祝福！她作出商業決定，由於種種其他原因，宣佈結業、「執笠」，外人不容置喙。但是，作為一個文化界機構，她決定結業、「執笠」，卻罔顧廣大市民對精神食糧的渴求，忽視了市民對尋求自己健康的求知慾望，忘記了文化人自己肩負的天職，放棄了自己的能力做得到的承擔與公義。宣佈結業的同時，卻將旗下作者的心血--作品，當作自己的陪葬品。這就不能不使人感到唏噓和遺憾了！
幸好，這個世界「聖凡共處」、「龍蛇並存」。並不是每一個文化人都是那麼無恥的--將作者的文稿長埋黃土，讓其與天日隔絕，要作者用真金白銀，亦即是用自己的血汗錢買回自己的作品的版權，究竟這是什麼霸權世界！
其實，本人亦無所求。但願能與廣大市民有一個機會，分享本人四十多年的醫療心得，讓本人的食療心得不致成為隱世的陪葬品。如今，總算「苦雨終風也解晴」。「花千樹出版有限公司」仗義為市民和本人出版《四季養生湯水》（最新增訂本），對於「花千樹出版有限公司」的仝人，特別是總編輯和各位編輯，本人是應該多謝的！並衷心表示感恩！
儘管本人經驗膚淺，水平有限，文字上的錯漏尚祈大眾包容並給予指正。藉此機會更要向你講聲多謝！我今後更會多加努力！我會做好呢份工。
和大眾常在一起。
中醫師關之義
二○○八年中秋吉日於香港康山