翻開醫史，中醫老早就「駐顏有術」，經過長期實踐研究出一套通過調整內部臟腑功能活動來達到美容的方法。也就是通過日常飲食或者中草藥，令人盡量保持容顏不老，青春常駐。本書所提供的飲食，是本人以中醫理論為基礎，融匯現代醫學理論，根據香港人工作、生活及飲食習慣，結合本人三十多年來的臨床經驗而撰寫成可供闔家佐膳飲用的湯水、飲食。故名之為《養顏滋補湯水》（最新增訂本）。
一、美容護膚
雪蛤紅蓮鵪鶉蛋
雪耳燉木瓜
合桃芝麻糊
黑豆蓯蓉淡菜湯
龍蓮雞蛋湯
凍木瓜鮮奶
熱木瓜鮮奶
杞圓荷花魚頭湯
淮杞花膠煲老鴿
百合紅棗銀杏羹
常春酒
蓮藕紅豆煲牛展
鮑魚海參燉水魚
二、聲音清響
北芪黨參田雞湯
防黨靈芝豬肺湯
紅棗北芪煲鮑魚
參朮粥
沙參玉竹豬肺湯
雪耳南北杏鵪鶉湯
參貝蟲草燉雪梨
西洋菜南北杏煲生魚
沙參百合豬展湯
蝴蝶漢果豬踭湯
青蘿蔔煲橄欖湯
南北杏菜乾煲蠔豉
川貝雪梨煲豬肺
洋參川貝燉花膠
胖大海龍井茶
杏仁雙葉豬肺湯
三、防治黑眼圈
蘋果生魚湯
紅花烏豆煲塘虱
桂圓蓮子粥
洋參豬紅豆芽湯
黃鱔焗飯
白木耳滾豬肝湯
鮮奶燉花膠
枸杞豬肝湯
四、防治雀斑
山楂粉葛煲排骨
絲瓜荷花煲響螺
田七雪耳椰子煲春雞
雙皮奶
薑蔥海參煲生蠔
雲耳金針煲魚尾湯
辛荑玉珠湯
冰花杏仁燕窩羹
五、防治酒渣鼻
洋參枇杷葉煲豬鼻
凌霄菊花龍井茶
粉葛葛菜鯪魚湯
丹參田七煲排骨
葛花扁豆淡菜湯
涼粉草豆腐湯
六、預防白髮早生
紅豆排骨湯
當歸北芪豬脊髓湯
首烏紅棗雞蛋茶
杞子紅棗煲生魚
首烏南棗煲牛展
黃豆肉排湯
青紅蘿蔔煲牛骨湯
黃精杞子烏雞湯
七、防治脫髮
芪黨首烏燉豬腦
百合芝麻煲豬心
生地桑椹煲鮑魚
杜仲合桃生髮湯
蓮藕烏豆煲章魚
金針豆腐魚頭湯
烏鬚生髮酒
八、防治熱痱、濕疹
蓮葉綠豆湯
南豆花苦瓜煲蠔豉
節瓜薏米淡菜湯
老黃瓜煲豬展
三色豆煲冬瓜湯
土茯苓煲犀牛皮
五花瘦肉湯
蕹菜馬蹄煲排骨
九、防治風疹塊
北祱紅棗煲蛇湯
生地木棉花煲瘦肉湯
馬齒莧煲綠豆
山楂麥芽煲瘦肉湯
三黑水魚湯
十、防治暗瘡
土茯苓煲金錢龜
青天葵煲蜜棗湯
絲瓜凌霄煲豆腐
生地西洋菜煲豬肺
生魚葛菜湯
金銀菜煲豬粉腸
大芥菜生地煲蠔豉
海帶綠豆糖水
十一、防治皮膚痕癢
馬蹄杏仁茶
粉葛蠔豉湯
生地綠豆煲豬大腸
紅棗煲泥鰍魚湯
苦瓜滾魚片湯
養血潤膚湯
十二、健體窈窕
淮山蓮子煲豬踭
香蕉鮮奶露
花旗參松子煲雞
雪蛤牛肉湯
鮮奶百蓮紅豆沙
淮山奶肉羹
燕窩椰子燉雞
合桃花生煲豬尾
田七金針煲響螺
冬菇清湯
芹菜金菇豬展湯
紫菜瑤柱瘦肉湯
枝竹冬菇煲馬蹄
冬菇髮菜煲豆腐
蠔油拌蘆筍
珍珠筍蘋果煲鴨心
十三、消除口臭
藿香蘋果水仙茶
芽菜仔滾豆腐湯
青紅蘿蔔煲牛展
花旗參無花果湯
桂花龍井茶
十四、強壯身體
淮杞牛展湯
燕窩燉鷓鴣
雪蛤紅蓮燉烏雞
碧桃淮山泥鰍湯
花旗參紅棗煲生魚
薯蕷酒
紅杞雞蛋滾鮮奶
烏豆米茶
吉林參蓮肉湯
牛肉茶
十五、止咳、平喘、治感冒
淮山百合燉燕窩
雲苓白朮蛤蚧湯
靈芝鱷魚肉湯
紫河車煲牛展
霸王花枇杷葉煲豬肺
雪耳龍脷葉燉雪梨
二合糯米粥
海底椰貝母燉冰糖
雪蛤椰子鵪鶉湯
十六、補氣補血、強機體
祱黨當歸燉豬心
參芪紅棗煲生魚
北芪紅棗龍鳳茶
麗參阿膠燉烏雞
圓肉淮杞燉花膠
麗參蛤蚧鷓鴣湯
黑白木耳燉豬心
玉竹鴨心粥
圓肉烏豆煲羊心
首烏丹參煲紅棗
十七、安眠
圓肉蟲草燉烏雞
桑寄紅棗龍鳳茶
北芪紅棗燉花膠
百合歡花豬心湯
百蓮南棗煲雞蛋
黃精交藤水魚湯
獨腳金煲排骨湯
糯米麥粥
響螺瑤柱羹
柏子仁燉豬心
十八、寧神、舒解抑鬱
枯草菊花煲豬展
佛手柑煲豬展湯
沙參杞子煲鮑展魚
金針枯草煲豬展
杏桂雪耳冬菇湯
芙蓉菊花魚肚羹
玫瑰花普洱茶
合歡花龍井茶
十九、降壓
蠔豉髮菜冬菇湯
紫菜馬蹄豆腐羹
淡菜豆腐滾魚頭
海帶蠔豉瑤柱羹
花旗參煲響螺湯
番茄杜仲豬胰湯
杜仲鮑魚燉水鴨
羚羊米鬚煲蚌肉
二十、防治健忘、耳鳴
糖醃桂圓肉
淮杞巴戟燉海參
巴戟鹿尾燉花膠
黑豆黃精煲塘虱
肉蓯蓉椰子燉豬腦
蟲草合桃補髓湯
歸杞桂圓燉山瑞
合桃清燉麥芽糖
二十一、除痰、消水腫
風栗殼煲豬橫脷
海蜇馬蹄湯
靈芝六君鷓鴣湯
羅漢果煲豬肺湯
冬筍海底椰糖水
合桃南杏燉冰糖
五色豆粥
扁赤小豆煲橫脷
米鬚小豆煲生魚
花眉蒜子煲鯽魚
小豆黃豆煲鯉魚
三蛇膽陳皮
二十二、防治頭痛、目赤
馬蹄枯草豬展湯
川芎白芷燉魚頭
川芎天麻燉豬腦
杞子鹿茸燉乳鴿
香花菜滾豬肝湯
淡菜皮蛋瘦肉粥
當歸紅糖煲雞蛋
豬腦薑絲煎雞蛋
二十三、防治喉痛、陰燒
花旗參煲雪耳湯
皮蛋蠔豉瘦肉粥
蟲草鮑魚花膠湯
無花果煲葛菜湯
百合雪梨煲響螺
藿山石斛燉燕窩
烏豆麥冬煲水鴨
海參生地水蟹湯
二十四、強腰膝
北芪黨參龍鳳湯
胡椒根煲蛇湯
黨參當歸煲大鱔
栗子杜仲煲雞腳
海參牛膝羊腰湯
合桃花生煲牛尾
蟲草花膠鹿筋湯
骨碎補煲豬腳筋
二十五、通便益腸
髮菜生地豬踭湯
松子芝麻煲豬腸
北祱當歸燉花膠
玉竹花果豬肺湯
田七葛花大腸湯
鮮奶芝麻茶
蜂蜜鮮奶露
二十六、健脾開胃
雪耳荷葉腐竹粥
雪耳花奶糖水
蘋果雪梨煲生魚湯
玉竹淮山象拔蚌湯
雪蛤淮山煲豬展
洋參鮮蓮木瓜湯
附錄：本書湯水部分材料別名、性質、功效、選購或食用時注意事項索引表
雪蛤紅蓮鵪鶉蛋
雪耳燉木瓜
合桃芝麻糊
黑豆蓯蓉淡菜湯
龍蓮雞蛋湯
凍木瓜鮮奶
熱木瓜鮮奶
杞圓荷花魚頭湯
淮杞花膠煲老鴿
百合紅棗銀杏羹
常春酒
蓮藕紅豆煲牛展
鮑魚海參燉水魚
二、聲音清響
北芪黨參田雞湯
防黨靈芝豬肺湯
紅棗北芪煲鮑魚
參朮粥
沙參玉竹豬肺湯
雪耳南北杏鵪鶉湯
參貝蟲草燉雪梨
西洋菜南北杏煲生魚
沙參百合豬展湯
蝴蝶漢果豬踭湯
青蘿蔔煲橄欖湯
南北杏菜乾煲蠔豉
川貝雪梨煲豬肺
洋參川貝燉花膠
胖大海龍井茶
杏仁雙葉豬肺湯
三、防治黑眼圈
蘋果生魚湯
紅花烏豆煲塘虱
桂圓蓮子粥
洋參豬紅豆芽湯
黃鱔焗飯
白木耳滾豬肝湯
鮮奶燉花膠
枸杞豬肝湯
四、防治雀斑
山楂粉葛煲排骨
絲瓜荷花煲響螺
田七雪耳椰子煲春雞
雙皮奶
薑蔥海參煲生蠔
雲耳金針煲魚尾湯
辛荑玉珠湯
冰花杏仁燕窩羹
五、防治酒渣鼻
洋參枇杷葉煲豬鼻
凌霄菊花龍井茶
粉葛葛菜鯪魚湯
丹參田七煲排骨
葛花扁豆淡菜湯
涼粉草豆腐湯
六、預防白髮早生
紅豆排骨湯
當歸北芪豬脊髓湯
首烏紅棗雞蛋茶
杞子紅棗煲生魚
首烏南棗煲牛展
黃豆肉排湯
青紅蘿蔔煲牛骨湯
黃精杞子烏雞湯
七、防治脫髮
芪黨首烏燉豬腦
百合芝麻煲豬心
生地桑椹煲鮑魚
杜仲合桃生髮湯
蓮藕烏豆煲章魚
金針豆腐魚頭湯
烏鬚生髮酒
八、防治熱痱、濕疹
蓮葉綠豆湯
南豆花苦瓜煲蠔豉
節瓜薏米淡菜湯
老黃瓜煲豬展
三色豆煲冬瓜湯
土茯苓煲犀牛皮
五花瘦肉湯
蕹菜馬蹄煲排骨
九、防治風疹塊
北祱紅棗煲蛇湯
生地木棉花煲瘦肉湯
馬齒莧煲綠豆
山楂麥芽煲瘦肉湯
三黑水魚湯
十、防治暗瘡
土茯苓煲金錢龜
青天葵煲蜜棗湯
絲瓜凌霄煲豆腐
生地西洋菜煲豬肺
生魚葛菜湯
金銀菜煲豬粉腸
大芥菜生地煲蠔豉
海帶綠豆糖水
十一、防治皮膚痕癢
馬蹄杏仁茶
粉葛蠔豉湯
生地綠豆煲豬大腸
紅棗煲泥鰍魚湯
苦瓜滾魚片湯
養血潤膚湯
十二、健體窈窕
淮山蓮子煲豬踭
香蕉鮮奶露
花旗參松子煲雞
雪蛤牛肉湯
鮮奶百蓮紅豆沙
淮山奶肉羹
燕窩椰子燉雞
合桃花生煲豬尾
田七金針煲響螺
冬菇清湯
芹菜金菇豬展湯
紫菜瑤柱瘦肉湯
枝竹冬菇煲馬蹄
冬菇髮菜煲豆腐
蠔油拌蘆筍
珍珠筍蘋果煲鴨心
十三、消除口臭
藿香蘋果水仙茶
芽菜仔滾豆腐湯
青紅蘿蔔煲牛展
花旗參無花果湯
桂花龍井茶
十四、強壯身體
淮杞牛展湯
燕窩燉鷓鴣
雪蛤紅蓮燉烏雞
碧桃淮山泥鰍湯
花旗參紅棗煲生魚
薯蕷酒
紅杞雞蛋滾鮮奶
烏豆米茶
吉林參蓮肉湯
牛肉茶
十五、止咳、平喘、治感冒
淮山百合燉燕窩
雲苓白朮蛤蚧湯
靈芝鱷魚肉湯
紫河車煲牛展
霸王花枇杷葉煲豬肺
雪耳龍脷葉燉雪梨
二合糯米粥
海底椰貝母燉冰糖
雪蛤椰子鵪鶉湯
十六、補氣補血、強機體
祱黨當歸燉豬心
參芪紅棗煲生魚
北芪紅棗龍鳳茶
麗參阿膠燉烏雞
圓肉淮杞燉花膠
麗參蛤蚧鷓鴣湯
黑白木耳燉豬心
玉竹鴨心粥
圓肉烏豆煲羊心
首烏丹參煲紅棗
十七、安眠
圓肉蟲草燉烏雞
桑寄紅棗龍鳳茶
北芪紅棗燉花膠
百合歡花豬心湯
百蓮南棗煲雞蛋
黃精交藤水魚湯
獨腳金煲排骨湯
糯米麥粥
響螺瑤柱羹
柏子仁燉豬心
十八、寧神、舒解抑鬱
枯草菊花煲豬展
佛手柑煲豬展湯
沙參杞子煲鮑展魚
金針枯草煲豬展
杏桂雪耳冬菇湯
芙蓉菊花魚肚羹
玫瑰花普洱茶
合歡花龍井茶
十九、降壓
蠔豉髮菜冬菇湯
紫菜馬蹄豆腐羹
淡菜豆腐滾魚頭
海帶蠔豉瑤柱羹
花旗參煲響螺湯
番茄杜仲豬胰湯
杜仲鮑魚燉水鴨
羚羊米鬚煲蚌肉
二十、防治健忘、耳鳴
糖醃桂圓肉
淮杞巴戟燉海參
巴戟鹿尾燉花膠
黑豆黃精煲塘虱
肉蓯蓉椰子燉豬腦
蟲草合桃補髓湯
歸杞桂圓燉山瑞
合桃清燉麥芽糖
二十一、除痰、消水腫
風栗殼煲豬橫脷
海蜇馬蹄湯
靈芝六君鷓鴣湯
羅漢果煲豬肺湯
冬筍海底椰糖水
合桃南杏燉冰糖
五色豆粥
扁赤小豆煲橫脷
米鬚小豆煲生魚
花眉蒜子煲鯽魚
小豆黃豆煲鯉魚
三蛇膽陳皮
二十二、防治頭痛、目赤
馬蹄枯草豬展湯
川芎白芷燉魚頭
川芎天麻燉豬腦
杞子鹿茸燉乳鴿
香花菜滾豬肝湯
淡菜皮蛋瘦肉粥
當歸紅糖煲雞蛋
豬腦薑絲煎雞蛋
二十三、防治喉痛、陰燒
花旗參煲雪耳湯
皮蛋蠔豉瘦肉粥
蟲草鮑魚花膠湯
無花果煲葛菜湯
百合雪梨煲響螺
藿山石斛燉燕窩
烏豆麥冬煲水鴨
海參生地水蟹湯
二十四、強腰膝
北芪黨參龍鳳湯
胡椒根煲蛇湯
黨參當歸煲大鱔
栗子杜仲煲雞腳
海參牛膝羊腰湯
合桃花生煲牛尾
蟲草花膠鹿筋湯
骨碎補煲豬腳筋
二十五、通便益腸
髮菜生地豬踭湯
松子芝麻煲豬腸
北祱當歸燉花膠
玉竹花果豬肺湯
田七葛花大腸湯
鮮奶芝麻茶
蜂蜜鮮奶露
二十六、健脾開胃
雪耳荷葉腐竹粥
雪耳花奶糖水
蘋果雪梨煲生魚湯
玉竹淮山象拔蚌湯
雪蛤淮山煲豬展
洋參鮮蓮木瓜湯
附錄：本書湯水部分材料別名、性質、功效、選購或食用時注意事項索引表
序——中醫師關之義
中醫學中非常強調機體正氣的強弱，正氣充沛則氣血充盈而和調，臟腑經絡等功能活動健全，衛外固密，病邪就難以侵犯人體，從而不易罹病。相反，如果機體的正氣較弱或病邪的毒力較盛，超越了機體的抗病能力，就會形成疾病，令身體受損。所以，中醫學上有「邪之所湊，其氣必虛」之說。（《黃帝內經‧素問‧評熱病論》）
虛，主要指正氣不足，是以人體正氣虛損為矛盾主要方面的一種病理反映，具體點說，虛是指機體的氣、血、津液和經絡、臟腑等受到損害，生理功能較弱，抗病能力低下，因而（病）邪正（氣）之間在鬥爭時，正氣難以佔上風，故臨床上可出現一系列虛弱、衰退和不足的證候，也就是虛證了。所以，虛證多見於素體虛弱或疾病的後期，以及多種慢性病證，如大病、久病或大汗、吐瀉，大出血等耗傷人體的正氣之病證，均源於中醫所講的虛證的範圍。
根據「虛者補之」的治療原則，所以，大凡人體虛損不足的諸虛證，中醫都會採用滋養補益的藥物為主，治療人體的虛損與不足。
除了延醫診治服藥治療之外，身體虛弱的人也可以在日常煲一些滋養補益的湯水，以配合藥物的治療或作強身健體之用。
中醫學上認為有諸內，必形於外。如果身體虛弱、臟腑受損必然反映於人體的氣、血、精、神、意、志等方面，輕則無神，萎靡不振，甚則面白無華、肌膚枯槁、頭童齒豁。
當然，這不是美的象徵，偏偏講究美容駐顏是人的天性，也是社會富裕、市民生活水平提升的其中一個指標反映。無可否定，美是可以扮的，俗語講的扮靚。不過，這只是粉飾表面的功夫，是暫時滿足於自己或取悅於人前。當抹去化妝品之後，又會回復本來的面目，始終倦容與病態是掩飾不來的。
想要保持長久的英俊、美麗，身體健康才是最重要的。健康不僅反映於容貌之上，而且，還會反映和影響到整個身體的骨骼與肌膚上來。簡單如體重的劇增或劇減，可能就是反映了身體內部臟腑組織發生了病變。又如臉上出現「青春痘」，其實就是肺胃濕熱病變的反映。這就是中醫學上講的「有諸內，形諸於外」了。
翻開醫史，中醫老早就「駐顏有術」，經過長期實踐研究出一套通過調整內部臟腑功能活動來達到美容的方法。也就是通過日常飲食或者中草藥，令人盡量保持容顏不老，青春常駐。本書所提供的飲食，是本人以中醫理論為基礎，融匯現代醫學理論，根據香港人工作、生活及飲食習慣，結合本人三十多年來的臨床經驗而撰寫成可供闔家佐膳飲用的湯水、飲食。故名之為《養顏滋補湯水》（最新增訂本）。
《養顏滋補湯水》（最新增訂本）能在今日與大家見面，實在有賴花千樹出版有限公司仝人的幫忙、協助。謹此致謝！
畢竟，由於本人學識所限，醫學造詣也很膚淺，如有謬誤、疏漏之處，尚望高明包容並給予指正。本人將會多加努力！我會做好呢份工！
和大眾常在一起。
中醫師關之義
二○○八年季冬於香港康山書房
中醫學中非常強調機體正氣的強弱，正氣充沛則氣血充盈而和調，臟腑經絡等功能活動健全，衛外固密，病邪就難以侵犯人體，從而不易罹病。相反，如果機體的正氣較弱或病邪的毒力較盛，超越了機體的抗病能力，就會形成疾病，令身體受損。所以，中醫學上有「邪之所湊，其氣必虛」之說。（《黃帝內經‧素問‧評熱病論》）
虛，主要指正氣不足，是以人體正氣虛損為矛盾主要方面的一種病理反映，具體點說，虛是指機體的氣、血、津液和經絡、臟腑等受到損害，生理功能較弱，抗病能力低下，因而（病）邪正（氣）之間在鬥爭時，正氣難以佔上風，故臨床上可出現一系列虛弱、衰退和不足的證候，也就是虛證了。所以，虛證多見於素體虛弱或疾病的後期，以及多種慢性病證，如大病、久病或大汗、吐瀉，大出血等耗傷人體的正氣之病證，均源於中醫所講的虛證的範圍。
根據「虛者補之」的治療原則，所以，大凡人體虛損不足的諸虛證，中醫都會採用滋養補益的藥物為主，治療人體的虛損與不足。
除了延醫診治服藥治療之外，身體虛弱的人也可以在日常煲一些滋養補益的湯水，以配合藥物的治療或作強身健體之用。
中醫學上認為有諸內，必形於外。如果身體虛弱、臟腑受損必然反映於人體的氣、血、精、神、意、志等方面，輕則無神，萎靡不振，甚則面白無華、肌膚枯槁、頭童齒豁。
當然，這不是美的象徵，偏偏講究美容駐顏是人的天性，也是社會富裕、市民生活水平提升的其中一個指標反映。無可否定，美是可以扮的，俗語講的扮靚。不過，這只是粉飾表面的功夫，是暫時滿足於自己或取悅於人前。當抹去化妝品之後，又會回復本來的面目，始終倦容與病態是掩飾不來的。
想要保持長久的英俊、美麗，身體健康才是最重要的。健康不僅反映於容貌之上，而且，還會反映和影響到整個身體的骨骼與肌膚上來。簡單如體重的劇增或劇減，可能就是反映了身體內部臟腑組織發生了病變。又如臉上出現「青春痘」，其實就是肺胃濕熱病變的反映。這就是中醫學上講的「有諸內，形諸於外」了。
翻開醫史，中醫老早就「駐顏有術」，經過長期實踐研究出一套通過調整內部臟腑功能活動來達到美容的方法。也就是通過日常飲食或者中草藥，令人盡量保持容顏不老，青春常駐。本書所提供的飲食，是本人以中醫理論為基礎，融匯現代醫學理論，根據香港人工作、生活及飲食習慣，結合本人三十多年來的臨床經驗而撰寫成可供闔家佐膳飲用的湯水、飲食。故名之為《養顏滋補湯水》（最新增訂本）。
《養顏滋補湯水》（最新增訂本）能在今日與大家見面，實在有賴花千樹出版有限公司仝人的幫忙、協助。謹此致謝！
畢竟，由於本人學識所限，醫學造詣也很膚淺，如有謬誤、疏漏之處，尚望高明包容並給予指正。本人將會多加努力！我會做好呢份工！
和大眾常在一起。
中醫師關之義
二○○八年季冬於香港康山書房