防癌這樣吃就對了

以飲食平衡五臟六腑，人人必備的「防癌手冊」
為你預防癌症，輔助治療
幫助提高免疫力、降低發病率、抑制癌細胞
有效健脾益氣、護肝排毒、清肺止咳、補腎活血
不再談癌色變，為防癌打好基礎

我們的生活模式、飲食習慣與健康息息相關。預防和治療同樣重要，打好基礎，才能增強守衛身體的防線。

本書從食療藥膳入手，以飲食預防及調理癌症。
認識癌症：分析致癌因素、飲食宜忌、高風險人士等，防患未然
防癌食材：說明常見食材的營養與防癌功效，分享逾130道養生美食
調理藥材：以中藥材調理身體，達致整體平衡，增強免疫力
對症食療：針對各種癌症而設的食療，助患者建立正確飲食
烹飪短片：食譜均附二維碼(QR code)，一掃即看，同步學做菜

調和五臟六腑，一起吃出健康！

胡維勤，1961年畢業於上海第二醫科大學醫療系，曾師從於著名內科醫師樂文照和著名老中醫祝諶予教授。1971年調至北京中南海門診部做專職醫療保健醫生，曾先後擔任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫生，受命參加李先念、胡耀邦等同志的會診和保健工作，被國務院評為「有突出貢獻的醫學科學家」，1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀，享受國務院特殊津貼。
胡醫師曾出版過多本養生保健專書，如《將中醫進行到底》、《朱德的保健醫生談養生》、《胖補氣，瘦補血》、《生命在我不在天》、《男人養腎女人養肝》等專著。參與編寫了《老年心臟病學》、《心血管病用藥指南》、《養生學詞典》三本專著和多本營養學食譜，而《防癌這樣吃就對了》是十本「會說話的食療書」系列套書的其中之一。

第一章 癌症是吃出來的慢性病，防癌要上心

認識癌症，瞭解癌症

腫瘤與癌症

癌症從何而來

癌症發病率逐年升高

關注人體最容易發生癌變的器官

導致癌症的因素

癌症的高發病人士

科學膳食，為防癌打好基礎

防癌關鍵營養素

防癌要避免的不良飲食習慣

這些食物易致癌，需慎吃

癌症患者體質不同，飲食也不同

氣虛體質的癌症患者飲食注意

陰虛體質的癌症患者飲食注意

陽虛體質的癌症患者飲食注意

氣鬱體質的癌症患者飲食注意

痰濕體質的癌症患者飲食注意

血瘀體質的癌症患者飲食注意

癌症治療分期，階段飲食各異

手術期的飲食要點

化療期的飲食要點

電療期的飲食方案

康復期的飲食原則



第二章 餐桌上的防癌食物集錦

蘆筍：小炒五色蔬、蠔油蘆筍牛肉粒

椰菜：木耳熗椰菜、豬心炒椰菜

椰菜花：彩椒木耳燒椰菜花、黃芪海帶椰菜花湯

菠菜：杞子拌菠菜、菠菜胡蘿蔔蛋餅

芹菜：番石榴西芹汁、馬蹄炒芹菜

韭菜：韭菜炒乾瑤柱、松仁炒韭菜

粟米：松仁粟米炒生魚丁、哈密瓜粟米粥

白蘿蔔：橄欖白蘿蔔排骨湯、白蘿蔔鴨腿粥

胡蘿蔔：胡蘿蔔鵪鶉湯、韭黃炒胡蘿蔔絲

百合：西芹百合炒腰果、南瓜炒百合



第三章 藥店裡買得到的防癌中藥材

黃芪：當歸黃芪紅棗烏雞湯、黃芪紅棗桂圓甜湯

人參：人參雞腿糯米粥、人參煲乳鴿

冬蟲夏草：杞子蟲草粥、淮山蟲草老鴨湯

靈芝：靈芝桂圓紅棗湯、靈芝蓮子百合粥

黨參：黨參當歸燉鱔魚、黨參桂圓杞子茶

丹參：丹參三七燉雞、當歸丹參粥

熟地黃：地黃麥冬五味子飲、生熟地龍骨湯

當歸：海參當歸粥、當歸鵪鶉杞子粥

紅棗：決明子紅棗杞子茶、紅棗補血粥

鮮淮山：蟲草鮮淮山豬腰湯、鮮淮山粟米粥



第四章 常見癌症對症食療餐

肺癌：胡蘿蔔絲燒豆腐、酸甜奇異果橙汁、金針瘦肉杞子粥

胃癌：蘆筍蝦仁粥、鮮淮山冬菇瘦肉粥、番茄芹菜萵筍汁

肝癌：木耳燴豆腐、肉末番茄煮麵片、冬菇蒸蛋羹

乳腺癌：海帶冬瓜湯、核桃仁黑豆漿、仙人掌淮杞瘦肉湯

宮頸癌：冬菇炒雙絲、冬菇豆腐湯、馬齒莧炒黃豆芽

食道癌：人參鵪鶉蛋、直腸癌、西蘭花鮮菌粥

白血病：三鮮豆腐湯

膀胱癌：紅豆薏苡仁牛奶湯



第五章 癌症「伴隨症」飲食方案

疼痛：佛手延胡索豬肝湯

失眠：桂圓酸棗仁紅棗湯

心情抑鬱：榛子腰果乳酪

食慾不振：山楂葛粉蛋糊

疲乏：當歸黃芪核桃粥

大便不通：巴旦木仁芹菜拌茼



附錄：面對癌症，心情調節很重要

笑對癌症，身心愉悅守護健康

建立信心，用信念擊退癌症

愛是最好的抗癌藥