食經(全二卷)

食經(全二卷)
菜式的源流,做菜的道理。食家前輩特級校對陳夢因的經典之作,完整呈現初版十冊原貌。《食經》是上世紀五十年代香港報章專欄經典,出自時任《星島日報》總編輯的「特級校對」陳夢因先生之手。陳夢因,廣東中山人,精好粵菜,又因抗日戰爭時期任戰地記者,大江南北無遠不至,故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。《食經》珍貴之處,固是講菜式,更在於熟悉菜式的來龍去脈。作者言道,自己不是講放幾匙油幾匙鹽,而是講為甚麼放油放鹽。知其然,更知其所以然。歷經七十載,老饕經驗之談,兼流水行雲的文字,歷久彌新。
特級校對原名陳夢因(1910-1997),資深報人,著名飲食評論家,乃中文報刊飲食專欄的開創者。陳夢因是中國第一代新聞記者,曾著《綏遠紀行》記述抗日時期綏遠戰役,為當年著名的戰地報導文學作品。一九三三年加入香港星島報系,後任《星島日報》總編輯。一九五一年開始撰寫「食經」專欄,後結集《食經》十冊,一紙風行。上世紀六十年代退休移居美國三藩市灣區,以鑽研飲食之道及動手燒菜饗客為樂,一生著作有關飲食的書籍近二十種。

關鍵字詞: 經典|粵菜|廣東菜|烹飪|美食|陳夢因|新版

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