魚菜共生──STEM教學的應用與實踐

甚麼是魚菜共生（Aquaponics）？

即水產養殖（Aquaculture）+ 水耕法（Hydroponics），可一邊養魚，一邊種菜。

其原理是將魚糞用作蔬菜的肥料，當蔬菜根部吸收了魚糞中的營養後，養殖水也給淨化了，再回流到魚缸，理論上可達到自給自足。

好處？

＊此系統減少對土地的需求和人力的依賴，毋須使用農藥和化學肥料，除了吃得安心，也不會污染環境。
＊可作大規模生產，供應糧食；亦可以小型運作，美化家居和辦公室。
＊因為簡單易做，近年香港中小學、辦公室，以至日本、台灣、澳洲等地，均興起了魚菜共生DIY系統。老師更借此系統，教授學生STEM（科學、科技、工程及數學）知識。

本書不但教授大家如何在家或學校，DIY大中小型魚菜共生系統，作者還綜合了自己的經驗，提供實用的種養貼士，包括餵飼的魚糧分量、如何保持水質清澈、合適魚兒成長等等。

此外，本書還採訪了現實生活中，應用魚菜共生系統的個案，包括中學、農場、地盤寫字樓等。此外，作者還藉著系統，教授STEM（科學、科技、工程及數學）的知識。

黃珮欣
香港理工大學應用生物兼生物科技學士、香港科技大學環境科學碩士及香港中文大學食物營養與科技碩士；現為香港專業教育學院（IVE）應用科學系講師，主要教授環境保護及環境管理高級文憑課程。

對環境工作抱有熱誠，曾在本地有機教育農場擔任環保教育工作，亦曾參與大學研究項目，研究本地原生樹木的培植和污水處理中的微生物應用。

加入IVE後，她繼續環保教育工作，將魚菜共生的概念加入課程之中，透過生活化的活動，引發學生的學習動機，讓學生有機會實踐STEM（科學、科技、工程及數學）理論，又能發揮創意。


黃珮欣同時讓學生協助推行不同類型的環保活動，包括向公眾推廣新污水處理技術、廚餘處理技術、可持續農業生產和魚菜共生系統等新技術；亦帶領學生到本地中小學進行魚菜共生工作坊，推廣STEM教學，希望培育更多有意投身科學、科技和工程人才。

序　魚菜共生──充滿生機的環保系統



1 認識魚菜共生



2 系統設計



-配件簡介



-安裝前須知



-桌面型──一魚一菜小系統



-外掛型──中系統



-置頂型──大系統



-虹吸型──大系統



-掛牆式與座地式──大系統



3 品種介紹



- 魚兒種類



- 植物種類



4 系統管理



-魚糧與追肥



-水温



- 酸鹼度



- 水清度



- 外來因素



- 種養同步Q&A



5 生活應用



-永續農業 永續生活 川上農莊　



- 給智障人士的生命教育 明愛樂健工場



- 校園錦鯉池變魚菜共生實驗場 東華三院郭一葦中學　



- 建築地盤的理保寫字樓 其士（建築）有限公司



- 魚菜共生是STEM的體驗 香港專業教育學院（IVE）



6科學理論



-水污染（科學）



　 -水體的酸鹼度（科學）



　 -植物營養（科學）



-微生物團（科技）



　 -虹吸裝置（工程）



-水泵揚程和流速（數學）



後記──給爸媽和啟蒙老師的信